Leitfaden zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen beim Catering

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Fink, L., Roehl, R., & Strassner, C. (2016). Leitfaden zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen beim Catering (G. A. A. B. Ü. Deutschland. Umweltbundesamt. Fachgebiet III.1.5 - Kommunale Abfallwirtschaft, ed.). https://doi.org/10.60810/openumwelt-2488

Zusammenfassung deutsch

Lebensmittel haben einen bedeutenden ökologischen Rucksack. Ihre Erzeugung benötigt Fläche, verbraucht Wasser und emittiert Treibhausgase. Leider entstehen allein in Deutschland pro Jahr rund 6,7 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle in den privaten Haushalten. Etwa ein Drittel aller im Außer-Haus-Verzehr hergestellten Speisen landen im Abfall. Wie sich Lebensmittelabfälle beim Catering vermeiden lassen – ob auf Tagungen und Messen, privaten Feiern oder Firmenjubiläen – erläutert dieser Leitfaden mit praktikablen und einfach umsetzbaren Tipps.