Publikation:
Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit

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dc.contributor.authorWunder, Stephanie
dc.contributor.organisationalEditorEcologic Institut
dc.contributor.otherJering, Almut
dc.date.accessioned2024-06-16T14:43:03Z
dc.date.available2024-06-16T14:43:03Z
dc.date.issued2019
dc.date.submittedStand: März 2019
dc.description.abstractDie globalen Ernährungssysteme sind im Wandel begriffen. Ein wesentlicher Treiber ist dabei die weltweit zunehmende Urbanisierung. Sie verstärkt die räumliche Entkopplung von Lebensmittelproduktion und -konsum, sowie die damit einhergehenden ökologischen und sozio-ökonomischen Auswirkungen. Urbane Ernährungsstile sind weltweit geprägt durch einen höheren und damit ressourcenintensiveren pro Kopf Konsum an Lebensmitteln und gehen häufig mit ungesünderen Ernährungsstilen einher. Eine stärkere räumliche Verknüpfung von Produktion und Konsum von Nahrungsmitteln - also eine stärkere Regionalisierung des Ernährungssystems - ist nicht nur mit zahlreichen Chancen für eine nachhaltige Entwicklung des Stadt-Land-Nexus verbunden, sondern bringt auch weitere sozio-ökonomische Vorteile mit sich. Quelle: Forschungsberichtde
dc.description.abstractGlobal food systems are changing. A major driver is the globally increasing urbanization. It reinforces the decoupling of food production and consumption, including its ecological and socio-economic consequences. A higher per capita food consumption in cities increase the pressure on natural resources and often goes hand in hand with unhealthier food styles. A stronger spatial link between food production and consumption - i.e. a stronger regionalisation of the food system - is not only associated with numerous opportunities for the sustainable development of the urban-rural Nexus, but also brings other socio-economic advantages. Quelle: Forschungsberichten
dc.description.abstractStadt und Land sind über Nahrungsmittelproduktion und -konsum und die damit einhergehenden Ressourcen- und Stoffströme verbunden. Die Ernährungssysteme sind weltweit im Wandel begriffen. Der vorliegende Bericht zeigt die wesentlichen Trends und Treiber der Veränderung von globalen Ernährungssystemen auf einschließlich der ökologischen und sozio-ökonomischen Folgen der räumlichen Entkopplung von Nahrungsmittelproduktion und -konsum. Eine besondere Rolle kommt dabei der zunehmenden Urbanisierung bei der Veränderung der Ernährungssysteme zu. Neuere Entwicklungen wie Stadt-Umland-Ernährungssysteme und deren Chancen für eine nachhaltigere Ressourcennutzung werden untersucht und der Stand des internationalen politischen Diskurses zu regionaler Ernährungspolitik dargestellt.de
dc.format.extent1 Onlineressource (26 Seiten)
dc.format.mediumonline resource
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.60810/openumwelt-5823
dc.identifier.urihttps://openumwelt.de/handle/123456789/5255
dc.language.isoger
dc.publisherUmweltbundesamt
dc.relation.ispartofseriesTexte
dc.rights.urihttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
dc.subjectErnährung
dc.subjectVerstädterung
dc.subjectErnährungsökologie
dc.subjectFlächenverbrauch
dc.subjectUrbanisierung
dc.subjectStadt-Land-Beziehung
dc.subjectnachhaltige Landnutzung
dc.subjectFlächeninanspruchnahme
dc.subjectErnährungssystem
dc.subject.ubaThemeNachhaltigkeit | Strategien | Internationales
dc.titleNachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit
dc.typeForschungsbericht
dc.typeMonographie
dc.type.dcmitext
dc.type.mediumcomputer
dspace.entity.typePublication
local.audienceWissenschaft
local.bibliographicCitation.number85/2019
local.bibliographicCitation.publisherPlaceDessau-Roßlau
local.collectionTexte / Umweltbundesamt
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local.contributor.otherId(DE-588)113863543
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local.jointTitleNACHHALTIGE ERNÄHRUNGSSYSTEME IN ZEITEN VON URBANISIERUNG UND GLOBALER RESSOURCENKNAPPHEIT HERAUSFORDERUNGEN UND HANDLUNGSMÖGLICHKEITEN
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