Nachhaltige Ernährung und Bürgerbeteiligung

Schrode, A., Herrmann, K., Aufterbeck-Martin, M., Wirth, J., Piras, C., Kliem, L., Fülling, J., Geißel, B., & Marx, A. (2026). Nachhaltige Ernährung und Bürgerbeteiligung. Umweltbundesamt. https://doi.org/10.60810/openumwelt-8328

Zusammenfassung deutsch

Der Abschlussbericht beschreibt die Durchführung und die Ergebnisse eines Bürger*innen-Dialogs, der im Rahmen eines Forschungsvorhabens im Auftrag des Umweltministeriums und des Umweltbundesamtes durchgeführt wurde. Der Schwerpunkt lag auf der Entwicklung von Empfehlungen, wie die Ernährungsumgebungen dahingehend verändert werden können, dass sie stärker pflanzenbetonte Ernährungsweisen einfacher machen. Dafür wurden neben den Arbeitstreffen der durch eine stratifizierte Zufallswahl ausgewählten Bürger*innen innovative Formate der aufsuchenden Beteiligung sowie eine Erprobungsphase genutzt. Im Ergebnis erarbeiteten die Bürger*innen 13 Empfehlungen zur Förderung pflanzenbetonter Ernährungsweisen.