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Publikationstyp
Monographie
Erscheinungsjahr
2020
DOI
https://doi.org/10.60810/openumwelt-2492
'http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/'

Die Zukunft im Blick: Fleisch der Zukunft

Trendbericht zur Abschätzung der Umweltwirkungen von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, essbaren Insekten und In-vitro-Fleisch
Autor:innen
Herausgeber
Deutschland. Umweltbundesamt
Quelle
Schlagwörter
Fleisch, Ernährung, pflanzlicher Fleischersatz, Invitro Fleisch, Insekten, Ernährungsverhalten, Trends, Foresight
Zitation
JETZKE, Tobias, Stephan RICHTER und Benno KEPPNER, 2020. Die Zukunft im Blick: Fleisch der Zukunft [online]. Dessau-Roßlau: Umweltbundesamt. Broschüren. Verfügbar unter: https://openumwelt.de/handle/123456789/4384
Zusammenfassung deutsch
Fleisch ist in den letzten Jahren zunehmend in die Kritik geraten. Fleischersatzprodukte werden in Deutschland immer beliebter und könnten eine Alternative sein. Das UBA hat in einer Studie "Fleisch der Zukunft" nun untersucht, welche Auswirkungen die drei aufkommenden Fleischalternativen pflanzlicher Fleischersatz, essbare Insekten und Invitro-Fleisch auf Umwelt und Gesundheit haben und, welche Rolle sie zukünftig in der Ernährung spielen könnten. Pflanzlicher Fleischersatz schneidet laut der Studie aus Umweltsicht am besten ab. Im Vergleich zu Rindfleisch entstehen bei der Produktion bis zu einem Zehntel weniger Treibhausgase, Wasser- und Flächenverbrauch. Etwas schlechter schneidet Fleischersatz auf Insektenbasis ab. Die Umwelt- und Gesundheitswirkungen von In-Vitro-Fleisch sind bislang schwer abzuschätzen. Hier ist weitere Forschung nötig, um wirklich ein "clean meat" für den Massenmarkt produzieren zu können. Quelle: http://www.umweltbundesamt.de
Dateien
2020-06-25_trendanalyse_fleisch-der-zukunft_web_bf.pdf (8.86 MB)
URI
https://openumwelt.de/handle/123456789/4384
Sammlungen
Broschüren