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Publikationstyp
Forschungsbericht
Erscheinungsjahr
Hintergrundbericht zur Erarbeitung der Vergabekriterien DE-UZ 229, Ausgabe Juli 2023
Autor:innen
Herausgeber
Quelle
Schlagwörter
Blauer Engel, Umweltzeichen, catering, Kantine, Treibhausgasemissionen
Forschungskennzahl (FKZ)
3719373100
Zitation
Engelmann, T., Friedrich, S., Menzel, A., & Jepsen, D. (2025). Umweltzeichen Blauer Engel für Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb. Umweltbundesamt. https://doi.org/10.60810/openumwelt-7992
Zusammenfassung deutsch
Im Jahr 2023 wurde das Blaue Engel Umweltzeichen „Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb (DE-UZ 229)“ verabschiedet.Dieser Bericht beinhaltet die theoretische Basis für die entwickelten Vergabekriterien. Diese wurden mittels wissenschaftlicher Literatur, vor dem Hintergrund aktueller politischer und gesellschaftlicher Debatten zur nachhaltigen Ernährung sowie im Abgleich mit anderen Umweltzeichen, Siegeln und Labeln in diesem Marktsegment hergeleitet.Die Vergabekriterien umfassen Anforderungen für Zutaten und Mahlzeiten, Nicht-Lebensmittel-Materialien, die genutzte Infrastruktur sowie Kommunikation und Personal. Insbesondere spielen Klimaschutz und die Schonung natürlicher Ressourcen eine zentrale Rolle, aber auch gesundheitliche Anforderungen an das Verpflegungsangebot und soziale Aspekte entlang der Wertschöpfungskette.