So kommt Ernährung an: Praktische Infos und klare Botschaften

Julia Wirth, Anne Balzer, & Dr. Hyewon Seo. (2026). So kommt Ernährung an: Praktische Infos und klare Botschaften. Umweltbundesamt. https://doi.org/10.60810/openumwelt-8304

Zusammenfassung deutsch

Über 50 Prozent der Deutschen sind bereit, sich pflanzenbetonter zu ernähren. Aber wer ist diese Zielgruppe und wie kann man sie kommunikativ erreichen? Auf Grundlage einer repräsentativen Umfrage und Fokusgruppen-Gesprächen haben wir fünf Zielgruppen identifiziert. Wir stellen sie in Form von Personas vor – mit Vorlieben, Glaubenssätzen und Ernährungsverhalten. Mit Kommunikationsexpertinnen*Kommunikationsexperten haben wir für jede Persona passende Claims und Narrative zum Thema pflanzenbetonte Ernährung entwickelt. Außerdem haben wir die größten Befürchtungen und die wirksamsten Motivatoren beim Thema Ernährung herausgearbeitet. Daraus ist ein Kartenset für Ernährungskommunikation entstanden.